Dies ist der erste Teil einer vierteiligen Serie über Zucker. Seien Sie diese Woche gespannt auf Artikel, in denen es um den Vergleich der verschiedenen Zuckerarten geht, was die Forschung über die zahlreichen Krankheiten sagt, mit denen Zucker in Verbindung gebracht wird, und ob es besser ist, Zucker durch Obst zu ersetzen.
Vor nicht allzu langer Zeit war Fett der böse Bösewicht in der Ernährung. Davor war es Salz. Mittlerweile ist die zuckerfreie Ernährung in der Gesundheits- und Wellness-Szene regelrecht angekommen – und scheint bei vielen Menschen ganz oben auf der Wunschliste der Neujahrsvorsätze zu stehen.
Zuckerfreie Diäten ermutigen die Menschen, Haushaltszucker (Saccharose), Süßstoffe wie Honig und Ahornsirup, raffiniertes Mehl, Gewürze, Erfrischungsgetränke, Süßigkeiten und einige Früchte wie Bananen zu meiden. Einige empfehlen auch, Milchprodukte zu eliminieren oder einzuschränken.
Das bemerken die Befürworter der Diät zu Recht übermäßiger Zuckerkonsum kann zu Fettleibigkeit führen und daher das Risiko für Typ-2-Diabetes, Herzerkrankungen und einige Krebsarten erhöhen.
Und es stimmt, dass die Australier zu viel von dem süßen Zeug essen 35 % der gesamten täglichen Kalorien eines Erwachsenen kommt jetzt aus „diskretionären Lebensmitteln“, zu denen Lutschbonbons, Schokolade und Erfrischungsgetränke gehören.
Aber Sie müssen nicht auf Zucker verzichten, um sich gesund zu ernähren. Es ist unwahrscheinlich, dass der Verzicht auf Zucker Ihrer Gesundheit mehr zugute kommt als der Verzicht auf hochverarbeitete Lebensmittel, der Verzehr von mehr Gemüse, das Kochen von Lebensmitteln usw einschränkend wie viel zusätzlichen Zucker Sie essen und trinken.
Im besten Fall ist die zuckerfreie Ernährung verwirrend und stellt ein willkürliches Regelwerk dar, das nicht auf wissenschaftlichen Erkenntnissen basiert. Im schlimmsten Fall kann eine solch restriktive Ernährung zu Nahrungsmittelangst oder einem ungesunden Verhältnis zum Essen führen.
Diät-Mentalität
Die zuckerfreie Diät ist restriktiv und enthält Listen mit „erlaubten“ Lebensmitteln (wie Vollkornprodukten, Blaubeeren und Grapefruits) und „nicht erlaubten“ Lebensmitteln (wie Weißbrot, Bananen und Rosinen). Dies fördert unbeabsichtigt eine Diät-Mentalität und führt dazu, dass Follower befürchten, versehentlich etwas zu essen, was nicht erlaubt ist.
Leute die Menschen, die sich Sorgen um das Essen machen, neigen eher zu einer Diät. Dies kann daran liegen, dass sie sich insbesondere Sorgen um ihr Gewicht machen oder über die Auswirkungen bestimmter Nährstoffe auf ihre Gesundheit.
Forschung zeigt Eine Diät ist auf lange Sicht nicht wirksam und kann mit der Zeit zu einer stärkeren Gewichtszunahme führen. Das Gehirn interpretiert Diäten und Einschränkungen als Hungersnotwas dazu führt, dass Fett für künftige Engpässe gespeichert wird.
Eine Diät ist stressig. Als Reaktion darauf schüttet unser Körper Stresshormone aus, z CortisolDies kann dazu führen, dass der Körper Fett einlagert, insbesondere im Bauchbereich.
Sorgen um das Essen können dazu führen StressAngstzustände und Depressionen und ist eines der charakteristischen Merkmale der sogenannten Erkrankung Orthorexie.
Orthorexie ist die überwältigende Sorge um eine gesunde Ernährung. Menschen mit Orthorexie verbringen viel Zeit damit, über Lebensmittel nachzudenken, sich Sorgen darüber zu machen und Lebensmittel zu eliminieren, die als unrein oder ungesund gelten. Einige Experten vermuten, dass dieses Verhalten ein Vorläufer oder eine Form einer Essstörung ist.
Schätzungen gehen davon aus, dass sie irgendwo dazwischen liegen 7 % bzw. 58 % der Bevölkerung kann die Bedingung haben. Es gibt keine klaren diagnostischen Kriterien, was die Messung der Prävalenz erschwert.
Aber wir wissen es 15 % der Frauen leiden an einer Essstörung irgendwann in ihrem Leben. Deshalb müssen wir sicherstellen, dass Ernährungsratschläge, so gut sie auch gemeint sind, keine Essstörungen begünstigen oder fördern.
Die guten Sachen weglassen
Einige zuckerfreie Diäten raten dazu, auf gesunde Lebensmittel und Lebensmittelgruppen wie Obst und Milchprodukte zu verzichten oder diese einzuschränken, ohne dass dafür Belege vorliegen. Dies setzt den Kreislauf von Nahrungsmittelangst und Ernährungseinschränkungen fort und kann zu Nährstoffmangel führen.
Diese Diäten empfehlen den Menschen auch, eine Zeit lang auf Obst zu verzichten Zeitraum und Führen Sie dann wieder eine begrenzte Liste teurer „gesunder“ Früchte (wie Beeren) ein und vermeiden Sie gleichzeitig die billigeren „ungesunden“ Früchte wie Bananen.
Ganze Früchte sind eine wunderbare Quelle an Ballaststoffen, essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen sowie Antioxidantien. Zwei Portionen Obst pro Tag können das Risiko verringern, an Krebs, Typ-2-Diabetes und Herzerkrankungen zu erkranken. Nur gegeben Die Hälfte der Australier isst die empfohlenen zwei Portionen Obst pro Tagkönnte der Rat, Obst weiter einzuschränken, dazu führen, dass Menschen diese Vorteile verpassen.
Viele Zuckerfrei-Anhänger meiden auch einfache Milchprodukte wie Milch, Joghurt und Käse, weil sie vermuten, dass diese Zucker enthalten.
Der Zucker in einfachen Milchprodukten ist die natürliche Laktose (ein Kohlenhydrat), vor der man sich nicht fürchten muss. Unnötigerweise Der Verzicht auf Milchprodukte kann das Osteoporoserisiko erhöhen wenn es nicht durch ausreichende Kalziummengen aus anderen Quellen ersetzt wird.
Zuckerersatz
Seltsamerweise viele davon zuckerfreie Rezepte Verwenden Sie teure Zuckeralternativen – wie Reismalzsirup (aufgrund seines geringen Fruktosegehalts), Ahornsirup (der manchmal erlaubt ist und manchmal nicht) und Datteln – als Ersatz für Zucker.
Allerdings handelt es sich hierbei immer noch um Zucker, der genauso viele Kalorien pro Gramm enthält wie jeder andere Zucker. Diese Alternativen bieten keine zusätzlichen ernährungsphysiologischen Vorteile außer Reismalzsirup, der nur für Personen mit Fruktosemalabsorptionsproblemen sinnvoll ist, und Datteln, die Ballaststoffe enthalten.
Menschen essen oft mehr Lebensmittel, die diese Alternativen enthalten unter dem Vorwand, zuckerfrei zu seinwas zu einer unbeabsichtigten Gewichtszunahme führen könnte. Eine Studie ergab Menschen aßen etwa 35 % mehr Snacks, wenn sie als gesund empfunden wurden, als wenn sie als ungesund galten.
Was stattdessen zu tun ist
Essen Sie viel Pflanzen, genießen Sie Vollkornprodukte, Bohnen und Hülsenfrüchte. Obst ist dein Freund – nicht dein Feind.
Die meisten Menschen könnten wahrscheinlich etwas weniger Zucker essen, etwas seltener, aber Sie müssen nicht dauerhaft darauf verzichten, um gesund zu sein.
Unabhängig davon, wie wir uns ernähren, denken Sie daran, dass es bei der Gesundheit nicht nur um die Zahl auf der Waage, den Umfang unserer Taille oder die Lebensmittel geht, die wir meiden. Es geht auch um unsere psychische Gesundheit und unsere Beziehung zur Nahrung, die genauso wichtig ist wie unsere körperliche Gesundheit.
