Die meisten Menschen glauben, dass der Verzehr von Nudeln zu einer Gewichtszunahme führt, aber a Kürzlich durchgeführte Studie anders gefunden. Es ist keine Überraschung, dass eine solche Schlussfolgerung Schlagzeilen machte.
Geschäftseingeweihter behauptet:
Laut einer neuen Studie führt der Verzehr von Nudeln dreimal pro Woche nicht zu einer Gewichtszunahme – und könnte Ihnen sogar dabei helfen, Gewicht zu verlieren
Und die tägliche Mahlzeit sagte:
Essen Sie Nudeln, um Gewicht zu verlieren, heißt es in einer Studie
Aber bevor Sie den Nudeltopf zum Kochen bringen, sollten Sie eine wichtige Vorkehrung beachten. Die Personengruppen, die Nudeln aßen und Gewicht verloren, folgten einer Diät mit insgesamt niedrigem glykämischen Index (GI). Das bedeutet, dass der Gewichtsverlust nicht allein auf den Verzehr von Nudeln zurückzuführen war, sondern auf die Wirkung der Diät mit niedrigem GI.
Was ist der glykämische Index?
Glykämischer Index, oder GI, ordnet Lebensmittel, die Kohlenhydrate enthalten, von 0 bis 100 danach ein, wie schnell und auf welches Niveau sie Ihren Blutzuckerspiegel ansteigen lassen, nachdem Sie sie gegessen haben. Je höher der GI, desto schneller und stärker steigt der Blutzuckerspiegel.
Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index haben einen GI von weniger als 55. Lebensmittel mit mittlerem GI liegen zwischen 55 und 70, während Lebensmittel mit einem GI über 70 einen hohen GI-Index haben.
Nudeln haben einen niedrigeren GI, ebenso wie einiges Mehrkornbrot, Haferflocken, Äpfel, Orangen, Süßkartoffeln, Zuckermais, Linsen und Kichererbsen, Milch und Cashewnüsse. Zu den Lebensmitteln mit hohem GI gehören: etwas Weißbrot, Cornflakes, Jasminreis, Kartoffeln, Wassermelone und Reiscracker.
Der häufigere Verzehr von Lebensmitteln aus der Liste mit niedrigem GI als solche aus der Liste mit mittlerem oder hohem GI führt zu einem allgemeinen Ernährungsmuster mit einem niedrigeren mittleren GI-Wert. Man geht davon aus, dass dies wichtig für die Regulierung des Blutzuckers und des Appetits ist, insbesondere für Menschen mit Diabetes Typ 2 Diabetes und diejenigen, die es sind Übergewicht oder Fettleibigkeit.
Wie wurde die Studie durchgeführt?
Das Studiendesign heißt a systematische Überprüfung, die eine Reihe bereits veröffentlichter Studien, die eine ähnliche Frage beantworten, zu einer Gesamtschlussfolgerung zusammenfasst. In diesem Fall analysierten die Forscher die Ergebnisse von 29 randomisierten kontrollierten Studien mit Erwachsenen, in denen Diäten mit Nudeln (die Hauptintervention) mit einer anderen Art von Diät (der Kontrolle) verglichen wurden.
In den untersuchten Studien wurde der Einfluss des Nudelessens auf das Körpergewicht und andere Indikatoren der Körperzusammensetzung untersucht, darunter Veränderungen des Körperfetts, des Taillenumfangs, des Verhältnisses von Taille zu Hüfte, des Bauchdurchmessers und des Body-Mass-Index (BMI). Die Studien dauerten durchschnittlich 12 Wochen und umfassten 2.448 Teilnehmer.
In dieser Untersuchung ging es ursprünglich darum, herauszufinden, ob sich der Verzehr von mehr Nudeln, unabhängig davon, was Sie sonst noch aßen, auf das Körpergewicht auswirkte. Allerdings fanden die Forscher keine Studien, die untersucht hätten, ob Essen mehr Nudeln wirkten sich auf das Körpergewicht aus. Alle in die Überprüfung einbezogenen Studien untersuchten die Wirkung des Verzehrs von Nudeln als Teil einer allgemeinen Ernährungsverordnung zur Einhaltung einer Diät mit niedrigem GI.
Dass es sich bei den getesteten Nudeldiäten tatsächlich um Diäten mit niedrigem GI handelte, ist eine wichtige Voraussetzung für die Interpretation der Ergebnisse. Dies bedeutet, dass die Pasta-Gruppen (aktive Arme) Personen umfassten, die einem Essverhalten mit einem insgesamt niedrigen GI folgten, im Vergleich zu den Kontrollarmen, bei denen das Ernährungsmuster einen höheren GI aufwies.
Was waren die Ergebnisse?
Die Hauptergebnisse der systematischen Überprüfung waren, dass der Verzehr von Nudeln in den Gruppen, die Nudeln aßen, im Vergleich zu den Kontrollgruppen mit einer größeren durchschnittlichen Verringerung des Körpergewichts um etwa 630 Gramm und einer Verringerung des BMI um 0,26 kg pro Quadratmeter verbunden war. Bei anderen Indikatoren des Körpergewichts oder der Körperzusammensetzung gab es keine signifikanten Unterschiede zwischen den Gruppen.
Die Autoren kamen zu dem Schluss, dass der Verzehr von Nudeln im Zusammenhang mit Ernährungsgewohnheiten mit niedrigem GI keinen negativen Einfluss auf den Körperfettanteil hat und im Vergleich zu Ernährungsgewohnheiten mit höherem GI das Körpergewicht und den BMI reduziert.
Der Gewichtsverlust war in den Studien, die weniger als 24 Wochen liefen, ähnlich (durchschnittlich 630 Gramm mehr in der Gruppe mit Nudeln/niedrigem GI) im Vergleich zu denen, die länger liefen (durchschnittlich 570 Gramm mehr in der Gruppe mit Nudeln/niedrigem GI). Gruppe mit niedrigem GI). Als die Untergruppe der Studien an Patienten mit Typ-2-Diabetes oder Erwachsenen mit Übergewicht oder Adipositas untersucht wurde, waren die Ergebnisse ähnlich.
Das ist wichtig, denn es bedeutet, dass Menschen dieser Kategorien Pasta essen und genießen können, ohne dass ihr Gewicht darunter leidet. Der Haken ist, wie viel Pasta jeweils gegessen wurde.
Probleme mit Portionsgrößen
Es gab nur 11 Studien, in denen die Menge der verzehrten Nudeln quantifiziert werden konnte, und die Autoren berichteten nicht, wie die Daten zur Nahrungsaufnahme aus diesen Studien extrahiert und in Portionsgrößen umgewandelt wurden. Diese Daten zur Nudelaufnahme stellen eine potenzielle Fehlerquelle dar.
Der Australischer Leitfaden für gesunde Ernährung definiert eine Portion Nudeln als eine halbe Tasse gekochte Nudeln. Aber international heißt das, was a Serviergröße variiert.
Die durchschnittliche Anzahl an Nudelportionen in den Studien wurde mit 3,3 pro Woche angegeben, was einer Bandbreite von fast zwei bis sieben pro Woche entspricht. In dieser Studiengruppe betrug der durchschnittliche Gewichtsverlust in den Gruppen mit niedrigem GI, die Nudeln aßen, 700 Gramm mehr als in den Gruppen mit höherem GI.
Bemerkenswert ist, dass der mittlere Nudelkonsum in den Nudelgruppen nicht sehr hoch war. Der Mittelwert von 3,3 entspricht nur 1,7 Tassen gekochten Nudeln pro Woche und schwankt zwischen 0,9 und 3,5 Tassen. In den Versuchen, in denen es auch eine Kilojoule-Beschränkung gab, betrug der mittlere Nudelkonsum 2,3 Portionen (1,2 Tassen) pro Woche.
Die Autoren untersuchten auch, ob es einen Dosis-Wirkungs-Effekt beim Verzehr von Nudeln gab. Das heißt, sie überprüften, ob diejenigen, die mehr Nudeln aßen, mehr Gewicht verloren. Die Antwort war nein – es gab keinen Dosis-Wirkungs-Effekt.
Wie lautet also das Urteil?
Die Schlussfolgerung dieser Studie könnte also ebenso, und vielleicht sogar genauer, lauten, dass die Einhaltung einer Diät mit niedrigem GI im Vergleich zu einer Diät mit hohem GI das Körpergewicht und den BMI senkt. Und die Einhaltung einer Diät mit niedrigem GI hat keinen negativen Einfluss auf die Körperzusammensetzung.
Die Autoren schlagen vor, dass künftige Studien erforderlich sind, um die Wirkung des Nudelverzehrs über längere Zeiträume oder im Zusammenhang mit anderen „gesunden“ Ernährungsgewohnheiten zu bewerten. Insgesamt sind strenge Rezensionen wie der aktuelle jedoch hervorragend dabei, Ernährungsmythen, insbesondere solche im Zusammenhang mit Kohlenhydraten, zu zerstreuen. – Clare Collins
Peer-Review
Ich glaube, dass dies eine faire und größtenteils genaue und ausgewogene Bewertung der Studie und ihrer Ergebnisse ist.
Ich würde jedoch sagen, dass die Schlussfolgerung dieser Studie zutreffender ist: Eine Diät mit niedrigem GI einhalten Dazu gehört auch Pasta Reduziert das Körpergewicht und den BMI stärker im Vergleich zu einer Diät mit hohem (höherem) GI Dazu gehören keine Nudeln. -Rebecca Reynolds
